急凍庫，也稱速凍庫，這種庫體庫溫一般為-35℃，甚至-40℃。最常見的就是冷風機直接吹風冷卻，也有擱架速凍、隧道速凍等。 肉類進庫溫度一般為+35℃，出庫溫度一般為-15℃。以豬肉為例，+35℃時，食品比焓318.0KJ/kg，當豬肉降到-15℃時候，食品比焓12.2KJ/kg。這期間，每kg豬肉需要消耗318.0KJ/kg-12.2KJ/kg=308.8KJ/kg的熱量，降溫越快，每小時消耗的熱量越大，1KJ/h*1000/3600=0.278焦耳/秒，如10小時從+35℃降到-15℃…
凍庫、速凍面團、披薩面團、面團重量60~22g、速凍時間60分鐘…
工業(yè)速凍冷庫、實驗室快速降溫冷庫設備、超低溫測試…
